壳寡糖对黄河鲤鱼营养成分的影响

发布时间：2021-01-22 09:44:24

黄河鲤鱼是鲤形目鲤科鱼类，又名鲤拐子、鲤子，是黄河流域重要的经济鱼类。黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，为中国重要的养殖鱼类，也是河南省名优鱼种。近年来，壳寡糖被广泛用于鱼类的应用研究方面，河南科技大学动物科技学院以黄河鲤鱼为研究对象，通过在饲粮中添加不同水平壳寡糖以研究壳寡糖对黄河鲤鱼肌肉营养成分的影响，以期为黄河鲤鱼健康、绿色和高效养殖提供理论依据。

实验选取270尾体重为（34±3）g 的健康黄河鲤鱼幼鱼为研究对象，随机分为6个组，分别饲喂壳寡糖添加量为 0%（对照组）、0.2%、0.4%、 0.6%、0.8%、1.0%的饲料8周。

表1 添加不同水平壳寡糖对黄河鲤鱼肌肉一般营养成分的影响（以鲜肉计）

结果表明，饲粮中添加适量的壳寡糖可以提高黄河鲤鱼肌肉中粗蛋白质和粗灰分的含量，降低水分含量及改善氨基酸含量的组成，在一定程度上提高了黄河鲤鱼肌肉品质，且对肌肉风味没有明显的影响。壳寡糖在黄河鲤鱼中的最适添加量为0.6%。