壳寡糖和壳聚糖的降脂功能比较

发布时间：2020-06-19 14:30:54

壳聚糖(CS) 是从虾蟹壳中提取出的带正电荷的碱性多糖，广泛应用于抗心肌缺血和心率失常、降血压、减肥、抗凝和免疫调节等方面，有研究结果表明，5%壳聚糖的添加能够减少高脂膳食大鼠膳食脂肪和胆固醇的吸收。壳寡糖(COS) 是壳聚糖的降解产物，是由2-10 个氨基葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的低聚糖，其分子量小，易溶于水，可被人体、动物及植物机体吸收，其在神经保护、抗肿瘤、抑菌、抗炎、减肥和抗糖尿病等方面具有独特的生物活性且无毒副作用。

江南大学食品科学与技术国家重点实验室以高脂膳食饲喂G57BL/6小鼠为动物模型，研究比较壳聚糖和壳寡糖在降脂调节功能之间的关系，壳寡糖和壳聚糖的添加均可降低高脂膳食小鼠体重、血脂和肝脂水平，提高肝脂酶活性，缓解肝脏脂质过氧化水平，调节肝脏脂肪代谢基因，缓解脂质代谢紊乱。其中壳寡糖的降脂作用效果好于壳聚糖。