壳寡糖对大肠杆菌抑菌作用的研究

发布时间：2016-01-08 15:23:54

研究壳寡糖对大肠杆菌的抑菌作用，其中大肠杆菌胞外碱性磷酸酶（AKP） 活性的变化用来评价壳寡糖对菌体通透性的影响，通过测定活性氧相对含量、丙二醛（MDA） 含量、蛋白质羰基化和DNA 氧化损伤，评价壳寡糖对大肠杆菌的氧化损伤作用.

结果表明，0.5%和1.0%壳寡糖对大肠杆菌的抑制效果显著，同时破坏了大肠杆菌的菌体完整性。大肠杆菌在壳寡糖的处理下，随着时间推移活性氧的相对含量逐渐降低，膜质的氧化损伤及蛋白质的氧化损伤严重；在0.5%和1.0%壳寡糖的处理下，DNA 氧化损伤作用不明显。诱导活性氧的产生，引起膜质和蛋白质的氧化损伤，在其抑菌过程中发挥重要作用。