壳寡糖处理对柑桔果实贮存品质的影响

发布时间：2015-12-11 10:13:35

以1.5%（g/g)壳寡糖浸泡处理柑桔果实1min,以清水处理为对照，取出晾干，贮存于20℃，85%-95%RH 条件下，研究壳寡糖对柑桔果实贮藏品质的影响。

图1 理壳寡糖处对柑桔果实失重率的影响

图2  壳寡糖处理对柑桔果实固酸比的影响

图3壳寡糖处理对柑桔果实还原性抗坏血酸含量的影响

研究结果表明：1.5%壳寡糖处理可以有效降低柑桔果实贮藏过程中的失重率，保持较高的固酸比，延缓柑桔果实组织中还原型抗坏血酸和可溶性蛋白含量的下降，并能降低柑桔果实贮藏期的发病率。说明1.5%壳寡糖处理对柑桔果实贮藏品质的保持具有较好的效果，为壳寡糖作为生物保鲜剂在柑桔保鲜上的应用提供一定的理论依据。