壳寡糖在鱼饲料中的研究与应用

发布时间：2019-08-02 10:00:11

 鱼类集约化养殖中，因高密度饲养导致的应激 可降低鱼体抗病力，诱发病害，甚至暴发疾病。据不完全统计，我国水产养殖病害平均年损失达数百亿元，其中鱼类占 55%～77% ，虾蟹类占 11%～28%。通过营养学手段增强水生动物自身免疫力成为健康养殖领域亟需解决的关键问题。 

功能性寡糖（低聚糖）具有不为动物内源酶降解、不被吸收、无污染、无残留、稳定性高、与其他添加剂配伍性好等特点，而且能承受饲料制粒高温处理而保持其结构和功能的完整性，因此受到人们的高度关注，世界许多国家已批准为饲料添加剂。壳寡糖是我国农业部批准可在饲料中使用的功能性寡糖之一。

已有研究证明，鱼类饲料中添加适当水平的壳寡糖，可以明显促进鱼类生长，提高饲料利用效率。蔡胜昌研究表明添加1.0%的壳寡糖，大菱鲆幼鱼特定生长率提高 9.2%、增重率提高 15.55%，蛋白质效率提高 16.82%，饲料系数降低 17.78%。

孙立威研究表明，饲料中添加 0.50%壳寡糖能显著提高吉富罗非鱼幼鱼的增重率、特定生长率，并降低饲料系数。刘含亮等研究发现，200 mg/kg 壳寡糖可显著提高虹鳟生长率和增重率，显著降低饲料系数。常青等研究表明，0.5%和1%壳寡糖可促进花鲈的生长。

寡糖对鱼类的促生长机制还未完全阐明，目前公认的主要有以下几种：

（1）促进有益菌生长，抑制有害菌定植和增殖，保持消化道微生态平衡。鱼类消化道微生物区系由好氧菌、兼性厌氧菌和绝对厌氧菌组成，并随年龄、营养状况和生长环境而不断变化，与鱼类生长和健康关系密切。壳寡糖能够被肠道有益菌利用，促进有益菌的增殖，抑制有害菌定植和生长，调节肠道微生态平衡，从而促进动物健康生长。

（2）激活鱼类身免疫系统，增强机体的免疫力和抗应激能力。动物体内的吞噬细胞可以吞噬进入体内的异物，吞噬细胞在消化病原生物的同时可保留有关抗原信息并且将其传递给有关的淋巴细胞，从而激发机体的体液免疫和细胞免疫。溶菌酶（ Lysozyme ，LZM ）是由淋巴细胞分泌的碱性溶解酶，主要作用于革兰氏阳性菌及某些特定的细菌，溶解细菌胞壁中的粘多糖，导致细胞壁受损破裂，细胞内容物被迫释放到胞外，最终使细菌溶解消失。因此，吞噬细胞的吞噬能力及 LZM 活性是反映鱼类非特异性免疫的重要指标。壳寡糖作为功能性寡糖可显著增强血清溶菌酶活性，从而有效抵抗病原微生物的感染。

（3）改善鱼类肠道结构，提高肠黏膜的完整性及消化酶活性，提高饲料消化率。鱼类消化道黏膜的完整性、肠绒毛的高度及密度、消化酶的活性等，与营养物质的消化率明显相关。壳寡糖可提高罗非幼鱼肠绒毛的长度、高度和密度，显著降低幼鱼肠壁厚度，显著提高干物质和粗蛋白消化率。

（4）改善脂质代谢，提高抗氧化能力。Choi 等研究表明，壳寡糖作为壳聚糖酸解或酶解产物，具有降血脂作用。可能原因是壳寡糖可通过与胆盐静电结合，阻碍胆盐通过肠肝循环进行重吸收，促使胆固醇转化为胆盐，进而降低胆固醇含量。壳寡糖还可与脂肪静电结合形成聚合物，阻碍胆盐聚集形成微胶粒，抑制脂肪微滴形成，从而降低对脂肪的消化吸收。

参考文献《寡糖在鱼类饲料中的研究与应用》