水溶性壳聚糖简介

发布时间：2015-04-01 15:09:35

一、水溶性壳聚糖的定义

普通的壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中，这在很大程度上限制了它的应用。水溶性壳聚糖经过特殊工艺加工而成，改善了普通壳聚糖的溶解性能，并保持了壳聚糖的高分子特性，使用更加方便，应用更加广阔。 

二、水溶性壳聚糖的简单识别方法

将样品溶于水，首先看溶液有没有粘性，没有粘性者是低分子甲壳素或低分子壳聚糖;其次，往此水溶液中滴加几滴NaOH溶液，产生浑浊或沉淀者，是壳聚糖盐酸盐，因为其中的盐酸被碱中和了，壳聚糖不溶于中性或碱性的水中;如果滴加几滴HCl溶液而产生浑浊，则是羧甲基壳聚糖，因为羧甲基壳聚糖实际是羧甲基壳聚糖的钠盐，如果此溶液被酸化，则不再是羧酸钠盐，而成了羧酸，它就不溶于酸性水中。

三、水溶性壳聚糖的制备方法

水溶性壳聚糖的制备方法常用的有三种：

1、 控制甲壳素的脱乙酰化条件和脱乙酰度，可得到较高分子量的水溶性壳聚糖。

2、 在壳聚糖分子的主链上引入亲水性基团或进行接枝，可以得到不同结构的水溶性壳聚糖。

3、 壳聚糖在适当的条件下解聚而得到低分子量的水溶性壳聚糖。

四、水溶性壳聚糖的种类

1.羧化壳聚糖（应用最多的是羧甲基壳聚糖）

2.壳聚糖盐类（常见的有壳聚糖盐酸盐、壳聚糖季铵盐、壳聚糖乳酸盐、壳聚糖谷氨酸盐等）

3.壳聚糖硫酸酯

4.壳聚糖寡糖

5.类透明质酸壳聚糖

五、水溶性壳聚糖的应用

1、医用方面

1.1抗菌性能：水溶性壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用。

1.2促进伤口愈合

1.3药物载体

1.4增加难溶药物的溶解速度

1.5抗凝血作用

1.6制人造红细胞

2、食品方面

2.1保鲜防腐：羧甲基壳聚糖具有良好的保鲜、防腐效果

2.2保健食品：水溶性壳聚糖具有调节血压、消除脂肪肝、降低胆固醇、增强免疫力的功能。

3、化妆品方面

羧甲基壳聚糖有良好的水溶性和保湿性，可广泛应用于化妆品。

4、 废水处理

壳聚糖盐酸盐具有强阳离子性，用于污水处理，食品厂蛋白质的沉降回收，造纸能提高纸浆利用率及纸品强度。