50mg/L-75mg/L壳寡糖浸种处理的小麦苗在进行低温胁迫处理后显示出较强的抗寒能力:壳寡糖处理后可以减少小麦叶片受到的低温损伤, 提高植株可溶性糖, 还原糖及叶绿素等次生代谢物含量, 增强了小麦苗对低温寒害的抵抗能力。
随着温度下降, 植物体内参与光合作用的各种酶类活性降低, 光合效率下降, 能量的储存与利用之间的平衡被破坏, 因此, 植物的光合作用对温度十分敏感, 光合作用最直接的衡量指标是叶绿素含量的变化, 壳寡糖处理的小麦在低温处理后表现出较高的叶绿素含量, 有利于维持其光合作用, 帮助其维持能量代谢, 并产生还原力以减少低温产生的自由基氧化损伤。