2 海洋寡糖

发布时间：2013-04-22 14:07:38

A.何为寡糖？

寡糖不是传统意义上的作为能量物质和结构物质的糖，而是短的小分子糖链，具有重要的生物功能。由2－10个糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基缩水形成的。它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，功能性寡糖主要包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、壳寡糖和褐藻寡糖等。这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。

寡糖并不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酵素分解。但它可以被肠中的细菌发酵利用，转换成短链脂肪酸以及乳酸。随着结肠内发酵方式与吸收状态的不同，这些无法直接吸收，却能发酵的碳水化合物，每克约可产生0～2.5卡路里的热量。但是寡糖的生理活性，更受到重视。 

B.什么是海洋寡糖？

寡糖的来源很广泛，可以从陆地植物中萃取，也可以利用生化科技通过双糖合成。海洋生物中寡糖的含量更加丰富，例如海藻中含有30%-60%的寡糖。海洋寡糖就是通过化学和生物酶法降解海洋动物多糖、藻类多糖和微生物多糖得到的小分子糖链，是大海赐予人类得礼物，因其特殊的结构和生物活性与人类的健康、重大疾病的发生发展过程有着紧密的联系。

海洋寡糖的特性

与陆地来源的寡糖相比，海洋寡糖具有结构特殊和生物学活性广泛的特点。这些特性不仅源于单糖的种类，还源于其聚阴离子或者聚阳离子电解质特性。研究表明海洋褐藻寡糖及其衍生物具有抗心血管疾病、抗老年痴呆、促进植物生长等作用；壳寡糖及其衍生物具有抗动脉粥样硬化、提高机体免疫等活性；卡拉胶寡糖及其衍生物具有抗病毒抗肿瘤等活性，琼胶寡糖具有抗氧化抗糖尿病活性等。

海洋寡糖的应用

随着研究的逐渐深入，海洋寡糖新的功能不断被发现，其应用潜能将会体现在与人类生活相关的各个方面，如医药、食品、化妆品、水产养殖、农业、兽药等领域。