壳寡糖(聚合度为2~8)可以作为乳酸杆菌和保加利亚乳酸杆菌的益生原(prebiotic)。可以用壳寡糖和天然乳酸菌粉相配伍作为膳食补充剂。 —种含有壳寡糖的复合物有改善肠道菌群的作用。而水溶性低分子量壳聚糖用于饮料中也可以改善肠道健康。最近又有实验证明,壳寡糖有抑制病原菌对肠细胞粘连的作用。
任林等(2001)通过实验发现,给小鼠口服壳寡糖可以刺激双歧杆菌(bifidobateriu)的生长,改善肠道菌群成分。Tsai和 Huang(2002)在 Hamster 大鼠的对比研究中研究了壳寡糖和果寡糖的益生原效果,结果发现低分子量壳聚糖对双歧杆菌有更好的益生作用,总厌氧性生物含量更高。此外,4周后低分子量壳聚糖水解产物组体重显著低于果寡糖对照组。
Lee等(2003)也对比了壳寡糖和果寡糖的益生原效果,结果和上述实验类似。果寡糖仅对3个菌株有刺激作用,分别是双歧杆菌、B.in fantis和乳酸杆菌。而壳寡糖对大多数乳酸菌和双歧杆菌 KCTC3440都有效果。这表明壳寡糖可以用作益生元类健康食品的原材料。
(备注:本文是员工读书学习笔记,仅作为分享交流用,此阅读笔记摘自《壳寡糖的功能研究及应用》一书,主编:杜昱光,化学工业出版社出版。后期会定期分享所阅读的寡糖知识笔记,欢迎关注,如有转发引用请勿用于商业用途,并注明出处。)
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