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壳寡糖对草莓的保鲜作用

发布时间:2020-12-18 16:31:53

       水果采后由于腐败和过度软化会造成严重的经济损失,对采后水果进行保鲜是减缓损失的重要手段。壳寡糖作为一种有效的植物诱导剂,在农业中已有广泛应用,对多种作物,蔬菜和水果的采收前和采收后病害具有良好的防御效果。因此,在农业生产过程中,作为天然无毒生物抗菌剂,壳寡糖具有很大的潜力。已成为可持续农业发展过程中植物保护的重要选择之一。基于其抗菌,抗氧化,诱导植物病害抗性等特点,壳寡糖有望作为一种绿色保鲜剂应用于农产品保鲜。

       草莓柔软多汁、酸甜适度、营养丰富,有“水果皇后”的美誉。但其含水量高、果皮薄、组织娇嫩、柔软多汁、耐贮藏性差,在常温下仅可保存 1 d~2 d。大连海洋大学的研究表明,壳寡糖可通过有效调节、控制草莓采后成熟衰老进程,从而延长草莓的贮藏期。

       100 mg/L 壳寡糖采后处理草莓(1)可有效延长草莓贮藏时间,保持草莓贮藏期的感官品质,延缓果实品质的下降,采后处理4天后,壳寡糖处理后的草莓坏果率低于对照组 19.35%;可溶性糖高于对照组15.15%;可滴定酸含量低于对照组2.17%,硬度比对照高 14.40%,能显著延缓果实硬度下降.;(2)可有效延缓草莓贮藏过程中抗氧化性的降低,保持草莓贮藏期的抗氧化性,延缓果实品质的下降;(3))可显著降低草莓贮藏过程中导致果实软化基因的表达。