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壳寡糖的性能

发布时间:2016-01-29 14:26:56

1、色泽 

为淡黄色固体粉末,极易溶入水中。 

2、稳定性 

有良好的耐酸、耐热稳定性,在140℃的高温条件下不分解。在酸性条件下,具有良好的热稳定性。壳寡糖可以应用于酸性饮料和蒸煮食品中。 

3、水溶性:分子量大小是决定其水溶性高低的主要因素,壳聚糖不溶于水,而壳寡糖完全溶解于水。 

4、人体吸收率:人体吸收率达到99.88%,是壳聚糖吸收率的20倍。

5、 吸湿性和保湿性:壳寡糖具有较大吸湿和保湿能力,明显优于透明质酸、乳酸钠和甘油。 

6、 氨基特性:因其化学结构中含有氨基而具有的三个重要特性。 

(1)碱性。人体对体液酸碱度的要求是非常严格的,pH值需要限制在一个很狭小的范围内,否则生理功能就受到不利影响,严重的会产生酸碱中毒。由于人体的分解代谢产物多是酸性的,因此体液有酸性化的倾向,专家们建议多吃碱性食品就是这个道理。而甲壳素类物质是天然存在的唯一碱性多糖,其碱性是由其氨基决定的。 

(2)还原性。也就是有抗自由基作用,因为自由基是几乎所有中老年慢性疾病的重要发病机制,因此抗氧化就非常重要。 

(3)吸附性。可以结合很多有害的物质和重金属。