寡糖学院

新琼寡糖对唾液淀粉酶活性的影响

发布时间:2019-11-22 09:07:14

琼胶寡糖是琼脂经水解后形成的低聚糖,包括琼寡糖和新琼寡糖2个系列。其中,由a-琼胶酶裂解琼胶糖的α-1,3糖苷键生成的是以3,6-内醚-α-L-半乳糖为还原性末端的琼寡糖系列;由β-琼胶酶裂解琼胶糖的β-1,4糖苷键生成的是以β-D-半乳糖为还原性末端的新琼寡糖系列。本试验研究新琼寡糖对唾液淀粉酶活性的影响。

将新琼寡糖按一定质量梯度配制成溶液,与唾液稀释液混合,测定唾液淀粉酶酶活,结果新琼寡糖对唾液淀粉酶酶活有较好的促进作用。在新琼寡糖浓度达到20μg/mL时,酶活达到26.34U/mL,比不加新琼寡糖的对照组酶活提高了104%。将0.1mL唾液稀释液和1mL浓度为100μg/mL的新琼寡糖混匀后,于55℃水浴中分别保温020406080100120min后取出,测定其酶活,研究新琼寡糖对唾液淀粉酶高温耐受性的影响。结果对照组中的唾液淀粉酶在55℃保温60min时,酶活几乎完全丧失。加入新琼寡糖后,55℃保温120min内,酶活在初期有一定程度的降低,随后较稳定地保持在13U/mL,表明新琼寡糖提高了唾液淀粉酶的耐高温性。分别取0.1mL唾液稀释液和1mL浓度为100μg/mL的新琼寡糖,设定磷酸缓冲液pH值分别为5.56.06.57.07.58.08.5,考察新琼寡糖对酶的pH稳定性的影响。结果含有新琼寡糖的唾液淀粉酶稀释液,能在pH6~8范围内较稳定地维持28U/mL的酶活,对照中的唾液淀粉酶在pH6~8范围其酶活下降了38%。分别配制00.040.080.160.320.64mg/mL的新琼寡糖溶液,加入NaCl使其中的最终盐组分均为3mg/mL,各取1mL作为待测样品,测定唾液淀粉酶在各样品中的酶活,以确定新琼寡糖与Cl-在酶促效果上的相互影响。结果,新琼寡糖与Cl-可协同增强唾液淀粉酶的酶解活性。在新琼寡糖浓度达到0.04mg/mL时,酶活达到37.63U/mL,比不加新琼寡糖和NaCl的对照组酶活提高了198%,相对于不含新琼寡糖的Cl-溶液,其酶活提高了32%

试验结果表明由β-琼胶酶酶解制备的新琼寡糖可以提高唾液淀粉酶的酶活、高温耐受性以及pH稳定性,并可与Cl-协同增强唾液淀粉酶的酶活,对唾液淀粉酶的活性有较好的促进和稳定作用。

        文章源自《新琼寡糖对唾液淀粉酶活性的影响》