壳寡糖与壳聚糖的生物学作用机理

生物学、生物化学、分子生物学及其他边缘性科学对蛋白质与核酸的研究不断深入，其中发现越来越多的功能现象与糖，特别是寡糖之间的关系特别重要，也就是细胞的许多生物学活性与糖密切相关，是蛋白质和核酸所不能取代的。 

对壳寡糖、壳聚糖的生物学作用机理的研究，是科学家、学者重点解决的问题，是将其深入研究与应用的关键。有学者认为是"寡糖链"所起到的重要作用。壳聚糖、壳寡糖这种在结构上带有氨基的独特解构，决定了它有着许多独特的生物学功能。是壳糖基（壳寡糖一个分子）起的作用?还是糖链中的不同数量分子起的作用?正是目前研究的热点之一。但是可以肯定的是，不同分子量的壳寡糖其作用方向（针对人体全身健康，不同组织、不同脏器与器官……的健康与疾病）不同，其功效的大小亦不同。 

1）对糖蛋白空间结构的影响。 

蛋白质的空间结构是决定蛋白质生物学功能的关键。（有什么样的结构就决定有什么功能）蛋白质是氨基酸为基本单位连接的肽链折叠成的空间结构，糖就决定了蛋白质肽链的正确折叠。有的疾病，如疱疹性口炎病毒（VSV）的G蛋白经基因突变去除糖化位点后，不能形成正确的链内二硫键而错配成链间二硫键。 

2）在亚基聚合中的作用。 

亚基是构成具有生物活性蛋白质的基本单位，壳寡糖能影响亚基间的聚合，从而间接影响了蛋白质的空间结构及影响了蛋白质的生物学功能。 

3）对蛋白质部分的屏蔽作用。 

糖链覆盖 0.6nm 的表面积，对防止糖蛋白被蛋白酶的水解具有重要的意义。 

4）寡糖对糖蛋白在细胞内分拣、投送和分泌的作用。 

寡糖是人体细胞的信息传导链，它犹如人体的神经传导网，时刻向 DNA传输各类信息，DNA会根据获取的信息做出相应的表达;这种表达恰似大脑向人体器官发出对应指令一样，糖生物学研究证明∶人体的生、老、病、死都与其体内的细胞组成成分'糖链'变化有着直接的关系。即∶ 通过改变人体细胞的"糖链"可控制不同细胞的生长、发育甚至死亡。

本文源自《壳寡糖与人类健康》一书。

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