壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响

发布时间：2018-09-07 10:53:07

摘要：

以草莓为试材，果实采后，分别用质量分数为 1.0%，1.5%，2.0%的壳寡糖溶液浸泡处理草莓果实 1 min，研究壳寡糖处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明，壳寡糖处理能较好地保持贮藏草莓的感官品质、风味品质、营养品质；能有效调节、控制果肉细胞的成熟与衰老，从而延长果实贮藏期。质量分数 1.5％壳寡糖处理果实的各项品质指标均优于其他处理组，是有效延长草莓果实贮藏时间的最佳浓度。