壳寡糖可作为保健性食品

发布时间：2018-05-24 11:28:33

壳寡糖在保健性食品中的应用

壳寡糖作为自然界中唯一的碱性低聚糖，具有独特特性，生物活性高、无毒、无副作用，可被人体快速吸收。以壳寡糖为原料生产的保健品能够提高机体的免疫力，活化细胞，促进肠道双歧杆菌等有益菌的增生，并抑制有毒菌的生成。可用于治疗肥胖症、冠心病、和各种胃肠溃疡病，同时还具有抑制肿瘤细胞活性的功能。

由于壳寡糖具有三调节、三排除（胆固醇、重金属、农药及体内自由基）、三降（降血压、降血脂）作用，因此被认为是及维生素、麦乳精以及卵磷脂、螺旋藻之后的第二代保健食品。

1 抗癌食品

人体淋巴细胞对内环境PH变化非常敏感，当ph下降，其活性也随之下降，从而使人体免疫功能遭到破坏，由于壳寡糖能是体液的PH 倾向弱碱性，从而提高了淋巴细胞的活性，石使淋细胞破坏癌细胞的活性增强，起到了防癌抗癌的作用。

2 减肥食品：

研究发现，壳聚糖及其脂肪络合物是一种理想的减肥食品，壳聚糖及其脂肪络合盐在体内可与相当于他们重量许多倍的脂类物质如脂肪酸、胆固醇、甘油三酯能生成络合物，由于这些络合物不能被消化系统所吸收，从而促使他们从体内排除，减少人体获取的热量，达到瘦身的目的。

3 胃肠道保健食品

壳聚（寡）糖与胃酸作用可形成一种胶状液，粘附在胃壁上形成一层保护膜，防止胃酸对胃部损伤面的刺激。因而起到辅助治疗胃溃疡的作用。同时壳聚糖可促进肠道内双歧杆菌的生长速度，双歧杆菌在体内可抑制其他微生物的生长，并且产生消化乳糖所需要的乳糖酶。提高人体对乳制品的吸收能力。

4 微量元素调节食品

壳寡糖在食品中可以做为在食品中引入微量元素如钙、锌、铁等的载体，提高人体对微量元素的吸收。

5 口腔保健食品

壳寡糖具有预防龋齿和牙周病、愈合伤口及消除口臭等口腔保健作用，可以将壳聚糖掺入口腔成分中，这样既能起到口腔保健的作用又具有良好的口味。既可以制成牙膏。牙粉等又可以制成口香糖及口腔保健品。

此外壳寡糖可以做为功能性生物糖原、人造肉类产品等。